Gegrillter Hummer à la Jamaika

Zutaten Für 4 Personen

2 gekochte Hummer ( am besten, wenn sie für ihre Größe schwer sind), jeder etwa 650 g schwer.
Etwas Öl
70 g Butter
2 Knoblauchzehen, fein zerdrückt
2 TL frische gemischte Kräuter
2 Prisen Cayennepfeffer
2 L Frühlingszwiebeln oder Lauch ( nur der grüne Teil ), fein gehackt
2 EL Petersilie, gehackt
3 EL frische Brotkrumen
Salz und Pfeffer

Zubereitung

Hummer halbieren, Kopf und kleine Scheren dranlassen. Fleisch aus Kopf und Schwanz herauslosen, Innereien, Magen und Kiemen wegwerfen. Scheren vorsichtig öffnen und Fleisch herausnehmen.

Fleisch in mundgerechte Stücke schneiden; Schalen von außen mit Öl bestreichen, damit sie glänzen.

Kurz vor dem Servieren 50 g Butter mit dm Knoblauch bei niedriger Hitze zerlassen und Hummerfleisch, gemischte Kräuter, Cayennepfeffer, Frühlingszwiebeln oder Lauch und etwas Salz und Pfeffer dazugeben.

Das Fleisch vorsichtig 2 –3 Minuten erhitzen, dabei den Topf hin und her schwenken. Wieder in die Schalen füllen und mit Petersilie und Brotkrumen bestreuen. Restliche Butter in Flocken darauf setzen und unter dem heißen, vorgeheizten Grill 5 –7 Minuten garen, bis der Belag knusprig und goldbraun ist.