Lachs mit Knoblauch

• 1 kg Lachs, Mittelstück
• 4 Knoblauchzehen, zerdrückt
• 50 g Salz
• 50 g Zucker
• 1 Handvoll frischer Dill, gehackt

Lachs halbieren, Gräten entfernen, Haut nicht abziehen. Restliche Zutaten mischen. Eine Lachshälfte mit der Haut nach unten auf einen großen, flachen Servierteller legen und mit der Hälfte der Mischung bestreichen. Mit der anderen Lachshälfte bedecken und die restliche Mischung draufgeben. Mit einem Teller beschweren und mindestens 24 Stunden an einem kühlen Platz stehen lassen. Mischung abkratzen und Lachs in dünnen Scheiben servieren.

Serviervorschlag

Ein Dressing aus saurer Sahne, Senf, Meerrettich und etwas frischem Dill schmeckt ausgezeichnet zu diesem Gericht.

Variation

Gräten entfernen, Lachs jedoch nicht halbieren. In Scheiben schneiden und mit der Marinade bestreichen.