Pesto

Zutaten

• 50 g frische Basilikumblätter, fein gehackt
• 2 EL Pinienkerne
• 50 g Parmesankäse, fein gerieben
• 3 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 6 EL Olivenöl

Zubereitung

Pesto wird traditionell als Soße zu Nudeln serviert, schmeckt aber auch gut zu kaltem Fleisch, gegrilltem Fisch, in Suppen oder als Salatdressing mit zusätzlich ein wenig Öl und einem Spritzer Zitronensaft. Pesto ist auch fertig zu kaufen, aber die eigene Herstellung lohnt sich, wenn reichlich frisches Basilikum zur Verfügung steht. Basilikum, Pinienkern, Käse und Knoblauch in einem Mixer mischen und zu einer dicken grünen, aromatischen Paste verrühren.

Das Öl nach und nach dazugeben, bis es gut aufgesogen ist. Variation Für Walnuss – Pesto die Hälfte des Olivenöls durch Walnussöl ersetzen und anstelle von Pinienkerne gehackte Walnüsse nehmen.