Rohkost

Eine Auswahl von knackigem, jungem Gemüse mit verschiedenen Dips ist ideal zu einem Aperitif vor der Mahlzeit, eignet sich aber auch als eigenständiger Gang zum Abendessen. Rechnen Sie 100-175 g Gemüse und 50-75 g Dip pro Person. Wichtig sind Kontraste in Farbe, Geschmack und Struktur, servieren Sie daher mindestens drei verschiedene Gemüsesorten und zwei Dips. Je mehr Leute Sie bewirten, desto größer kann die Auswahl sein. Da kräftige Knoblauch – Dips nicht jedermanns Geschmack sind, bieten Sie auch einen milderen an wie etwa den Joghurt – Dip zu den scharfen Hackbällchen.

Vorschläge für das Gemüse: Möhren, Zucchini, Stangensellerie und Gurken in dünnen Streifen; rote, grüne oder gelbe Paprikaschoten in Streifen; Blumenkohl in Röschen zerteilt; Radieschen; kleine Frühlingszwiebeln oder Schalotten; rohe Champions; Cocktail – Tomaten. Spieße mit Melonen- oder Birnenwürfeln sind auch sehr lecker, besonders mit Knoblauch – Mayonnaise.

Vorschläge für Dips: Aioli; Aioli Verde; Pesto; echte Tamarasalata; Guacamole; Ganoug Ganoug; Knoblauch – Mayonnaise – selbst gemacht oder gekauft und mit Knoblauchpüree oder Knoblauchsaft gewürzt; Frischkäse mit etwas Milch oder Sahne verrührt und ein wenig zerdrücktem Knoblauch, Schnittlauch und Petersilie gewürzt.